纸杯蛋糕

时间: 来源:美食猎人
纸杯蛋糕的做法 纸杯蛋糕
8寸戚风蛋糕的量
在下厨房跟厨友学的
第一次试做
对于烘焙门外汉的我来说
还算成功吧
在此记录下来下次再做过

用料  

鸡蛋 5个
纯牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖(蛋黄使用) 25克
细砂糖(蛋白使用) 50克
低筋面粉 85克

纸杯蛋糕的做法  

准备好所有材料待用。。

纸杯蛋糕的做法 步骤1

第一步:将蛋黄蛋清分离好
注意: 分蛋时要小心。不要把蛋黄弄破。如蛋清里有蛋黄时要把蛋黄捞干净。要不然会导致蛋白无法打发。

纸杯蛋糕的做法 步骤2

第二步: 将25克糖、纯牛奶、玉米油加入蛋黄中一起搅拌均匀。。如小图③

纸杯蛋糕的做法 步骤3

第三步: 蛋黄液搅拌好后用筛子筛低筋面粉进去一起搅拌均匀。。如小图④

纸杯蛋糕的做法 步骤4

第四步: 把50克糖分三次加入蛋白里打发。蛋清第一回打到大的鱼眼泡时加第一次糖

纸杯蛋糕的做法 步骤5

第四步: 蛋清第二回打到细密气泡时加第二次糖

纸杯蛋糕的做法 步骤6

第四步: 蛋清第三回打到有纹路时加第三次糖。加糖时也可以放几克玉米淀一起打发。可以加强稳定蛋白。同时也可以滴几滴柠檬汁帮助打发去腥味。打到打蛋器提起来时呈现硬挺尖角

纸杯蛋糕的做法 步骤7

第四步: 想知道蛋白有没有打发好。将盆倒挂起来就知道?

纸杯蛋糕的做法 步骤8

???。。

纸杯蛋糕的做法 步骤9

第五步: 将蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里一起搅拌均匀。蛋糊拌好后又倒回蛋白里全部一起翻拌。拌均匀即可。。

纸杯蛋糕的做法 步骤10

第六步: 烤箱预热150度五分钟。同时准备好纸杯。将蛋液倒入纸杯里面去。八分满即可。

纸杯蛋糕的做法 步骤11

第七步: 放入烤箱。
分段烤后: 前25分钟130度
               : 后25分钟150度

纸杯蛋糕的做法 步骤12

第八步: 纸杯蛋糕出炉震几下。震出热气。

纸杯蛋糕的做法 步骤13

第九步: 放晾网上晾一下。。

纸杯蛋糕的做法 步骤14

第十步: 装饰。。这步我最喜欢?。想怎样装就怎样装。。

纸杯蛋糕的做法 步骤15

摆盘。。

纸杯蛋糕的做法 步骤16

拍照?。。我最喜欢?

纸杯蛋糕的做法 步骤17

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