咔咔脆的脆皮烧肉

时间: 来源:美食猎人
咔咔脆的脆皮烧肉的做法 记得17年怀孕时,上班吃外卖老点脆皮烧肉吃,最喜欢吃那个猪皮了。第一次做留念下,方便后面做留个菜谱,跟着抖音上做的,皮是真的好好吃?

用料  

五花肉 1斤多
适量
姜片 五片
五香粉 适量
白糖 1勺
酱油 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
粗盐? 适量

咔咔脆的脆皮烧肉的做法  

前面没有拍到照片
喜欢吃肥点的肉就买肥的,喜欢瘦的就买瘦点的,我买一块前肥后瘦的五花肉,肥的吃的好腻感觉~
1、猪肉洗干净,肉身划几刀,方便入味,厨房纸擦干水分。搞调味料:五香粉+盐+白糖+蚝油+酱油+姜搅拌,均匀抹在肉身上(皮不用抹),放保鲜袋装放冰箱冷藏腌几个小时或者一晚。
2、腌好的五花肉过水煮,皮向下,煮到皮没那么硬就捞起,大概是水开10分钟左右→沥干水分,猪皮擦干⚠️脆皮的关键:用多根牙签/叉子均匀在猪皮上扎孔,两边不可漏扎掉喔,扎好后刷一层白醋,用吹风筒吹干,或者晾干。
3、准备锡纸包住肉身漏出?皮,皮上铺满粗盐,入烤箱中层上下温度200度50分钟(记得用不漏水的底盆装因为会出油,不然烤箱底都是油)
4、烤好后拿出来把粗盐和锡纸去掉复烤上下管230度20分钟,趁热拿来砍块装碟。

咔咔脆的脆皮烧肉的做法 步骤1

趁热吃皮真的好香好脆,凉了吃也是脆脆的,肉吃多会腻,但是皮怎么吃都不会腻

咔咔脆的脆皮烧肉的做法 步骤2

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