红烧排骨

时间: 来源:美食猎人
红烧排骨的做法

用料  

排骨 330克
生抽 2勺
香叶 2片
桂皮 1块
小葱 1根
3片
老抽 1勺
料酒 4勺
八角 1个
冰糖或白糖 七八颗或3大勺

红烧排骨的做法  

把买来的排骨块放冷水里,加两片生姜,一根(小)香葱,两勺料酒焯水,水开后冲凉水,洗掉血沫,沥干水备用。倒一大碗水,水中浸泡生姜,八角,桂皮等大料(缺少大料可以倒入两勺料酒代替)。

起锅烧油,加入三大勺白糖或者准备好的冰糖,炒糖色。用中火一般两分钟就差不多了,时间太长容易碳化发黑且苦。把排骨放进去翻炒一下给排骨裹上糖色。倒入刚刚浸泡着大料的水,再➕一勺老抽+两勺生抽+两勺花雕酒或料酒。用中小火炖盖上盖半小时左右,至红烧汁慢慢减少,只剩酱汁,改用大火收汁,同时记得翻面使两面都裹上酱汁。即可出锅摆盘!完美!

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