醋溜木樨(醋木)

时间: 来源:美食猎人
醋溜木樨(醋木)的做法 醋木就是醋溜肉片炒鸡蛋。木樨本是桂花,也指烹调后的鸡蛋,因为北京这边儿比较忌讳说“蛋”字。还有如鸡蛋糕不叫鸡蛋糕,叫槽子糕;摊鸡蛋不叫摊鸡蛋,叫摊黄菜。现在这些讲究已经慢慢被人淡忘了。

用料  

鸡蛋 3个或4个
牛肉或羊肉 150克
葱末 15克
姜末 5克
蒜末 5克
淀粉 25克分两次用
25克
米醋 少许
酱油 40克
250克,实耗75克

醋溜木樨(醋木)的做法  

肉切片,淀粉与水混合成水淀粉。

碗中加葱姜蒜,酱油,米醋,4/5的水淀粉粉。粉。。

肉用1/5的水淀粉浆好。

锅中放油,5成热时将肉滑入,肉片变粉红色时捞出控油。

放点儿油,摊鸡蛋,摊薄点儿。

肉片回锅翻炒,然后倒入料汁翻炒几下,出锅前淋明油即可。

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