麻辣口水鸡

时间: 来源:美食猎人
麻辣口水鸡的做法 超喜欢吃麻辣味的口水鸡,但饭店做的味精鸡精放的太多了,我每次吃完后就口渴的狠,不停的喝水。别偷懒还是自己做吧,自己做吃的更放心 更健康。
?每个人的口味不一样,如果你对这个菜谱有兴趣,调料的用量请根据自己的饮食习惯做调整。

用料  

主角:
鸡腿 2只
配料:
适量
葱花 适量
蒜蓉 适量
辣椒粉+花椒粉 适量
白芝麻 适量
小米辣(或泡椒) 适量
调料: ?喝汤的汤勺
料酒 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
香油 半勺
白糖 半勺
鸡精 少许
半勺
鸡汤 2~3勺
少许

麻辣口水鸡的做法  

鸡腿清洗干净后泡二十至三十分钟泡出血水,锅中加冷水下鸡腿,放姜片和料酒煮10-15分钟(视鸡腿大小定时间)关火焖10分钟。

麻辣口水鸡的做法 步骤1

煮鸡腿的期间会有血沫,将血沫清理掉。

麻辣口水鸡的做法 步骤2

用筷子插进鸡腿看是否有血水渗出,有的话就需要再煮一会。煮好后放入冰水浸泡至鸡腿冷却,冰水泡过后肉质紧实,口感会更好。(水中加冰块也行,没有用凉白开也行)

麻辣口水鸡的做法 步骤3

鸡腿冷却后将肉撕下放碗中待用。

麻辣口水鸡的做法 步骤4

姜粒 葱花 蒜蓉 白芝麻 小米辣椒粒(或泡椒粒) 辣椒粉 花椒粉 放入碗中,淋入热油。

麻辣口水鸡的做法 步骤5

淋入热油后在碗中加入蚝油 生抽 鸡精 香油 醋 白糖 盐 想要多点汁可以加入两、三小勺开始煮鸡腿的鸡汤。

麻辣口水鸡的做法 步骤6

将碗中的调料搅拌匀倒入撕好的鸡块中,放入冰箱冷藏1-2小时口感会更好。

麻辣口水鸡的做法 步骤7

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