自留菜谱—非常成功细腻的芝麻戚风

时间: 来源:美食猎人
自留菜谱—非常成功细腻的芝麻戚风的做法 满满芝麻味—感谢高小姐的基础戚风菜谱,我的戚风启蒙老师
八寸菜谱

用料  

材料A
大鸡蛋蛋白 5个
白糖 50克
白醋 几滴—个人觉得越多越不容易消泡,但是太多蛋糕发酸
材料B
芝麻—烘至香甜,不要过焦 50克
菜花籽油(中性油都可) 60克
牛奶 140克
白砂糖(这个菜谱不甜——其实糖还可以加量) 35克
材料C
低粉 100克
蛋黄 5个
牛奶 适量—如材料B+C太稠,需要更加液体调成蛋黄糊至有流动性

自留菜谱—非常成功细腻的芝麻戚风的做法  

烤箱预热330F或165C。B用破壁机打至细滑,若搅拌时温度过高,待冷却后再混入C。A打致软性发泡。最后分三次混合两种糊。

盖锡纸330F/165C 20分钟。去锡纸310F/155C再20分钟。出炉

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