网红凉皮水洗版

时间: 来源:美食猎人
网红凉皮水洗版的做法 夏天到了吃个凉皮不错,我喜欢自己动手做美食,用心做美食是美好享受!!!

用料  

面粉 300克
适量
黄瓜 1根
绿豆芽 适量
酵母 2克
花椒 10粒
香叶 3片
生抽 2勺
耗油 1勺
白芝麻 10克
大蒜 2瓣
芝麻酱 2勺
花生 10克
香菜 1根
辣椒油 1勺

网红凉皮水洗版的做法  

1.面粉和成光滑的面团,面稍微硬点就好,盖盖子醒30分钟。

网红凉皮水洗版的做法 步骤1

2.盆中加水洗面。我忘记拍了。3.把第一遍洗过面的水找盆存放着,洗面水才是做凉皮的关键。4.换水洗第二遍把第二遍的洗面水倒盆里,5.第三遍洗重复上步骤,直到洗面水不发白了就洗好了,6.剩下的面筋超级有弹性,面筋加两克酵母揉一揉,盖上保鲜膜发酵6—7个小时。7.发酵好的面筋倒去碗里的水,放蒸锅水开后中火蒸15—20分钟即可。8.把洗面水用网筛过滤一下,保鲜膜盖上静置一晚上,期间不要搅拌晃动,夏天可放冰箱。

网红凉皮水洗版的做法 步骤2

香料加入300毫升清水中,再加生抽耗油加一点糖煮开,水开后小火继续煮5分钟,倒碗中备用。这个没拍好,就凑活着吧!

网红凉皮水洗版的做法 步骤3

9.黄瓜切丝。10.绿豆芽焯水后过凉水备用。11.大蒜两瓣捣碎,加两勺清水,制成蒜水备用。12.芝麻(我是买的熟的)用捣蒜器捣碎备用。13.炒熟的花生捣碎备用。14.蒸熟的面筋切丁。15.芝麻酱用水泄开。辣椒切碎,用热油泼制成辣椒油。

网红凉皮水洗版的做法 步骤4

沉淀了一晚上的面水,慢慢倒去清水,倒干净后再加半碗清水,搅拌均匀备用。

网红凉皮水洗版的做法 步骤5

取一个披萨盘刷油加入面糊,放入烧开水的锅里蒸2分钟,中间鼓大气泡说明已经熟了,拿出放到准备好的大盘中,上面刷油防粘。

网红凉皮水洗版的做法 步骤6

凉皮做好了,切条备用。

网红凉皮水洗版的做法 步骤7

拌上刚备好的所有调味料,搅拌均匀就可以吃了!!!

网红凉皮水洗版的做法 步骤8

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