厨房出品欢妈蛋黄酥

时间: 来源:美食猎人
厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 疫情期间憋家小吃,22个的量

用料  

外层油皮
普通面粉 250克
白糖 30克
100克
食用油 80克
中层油酥
低筋粉 200克
90克
馅料
红豆沙 600g
咸蛋黄 22个

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法  

准备咸蛋黄22个,如果是真空包装的,喷点白酒进烤箱烤一下杀菌

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤1

1.将外层油皮所有食材揉成光滑面团,密封松弛30分钟后,搓成长条切成22份。
2.将油酥所有食材揉成面团后,搓成长条切22份。
3.豆沙撒上干面粉防粘,揉成长条形分成22份搓圆,取一份压扁后包入咸蛋黄收口。

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤2

油皮上放油酥,压扁用擀面杖擀成牛舌形后,从底部卷起

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤3

每一组酥+皮重复擀牛舌型并卷起的程序两次,再擀成薄片,把豆沙馅包起,收口严实呈“蛋黄酥型”。。。

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤4

烤箱180度预热10分钟。
同时摆盘,顶部刷蛋黄液,撒黑芝麻。

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤5

进烤箱,180度烤30分钟

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤6

掰开,吃,我的蛋黄在杀菌环节烤过了,油分流失了一些。
但已经超级美味了,咸中带甜,酥脆画渣。啊,不行我现在要去补货咸蛋黄。

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤7

豆沙馅是超市买的红豆用高压锅压的,拌入白糖就是另一款小吃。也可以使用成品红豆沙。
这个蛋黄酥lg不声不响吃了一盘,二娃也是扭着让我再做,其实失败几率很低,又很上镜。大家快做了轰炸朋友圈吧??

厨房出品欢妈蛋黄酥的做法 步骤8

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