鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)

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鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 北京疫情小范围开始,不敢出门,在家捣鼓一点烘焙这方面的吃喝吧。随便做了几个鲜肉榴莲冰激凌,无需冰激凌机器,简单方便。

用料  

蛋黄 35克
鲜榴莲肉 150克
淡奶油 250克
细砂糖 30克
牛奶 40克
柠檬汁 2-3滴

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法  

榴莲肉去核,用电动打蛋器打至顺滑,吃的就是真榴莲肉做的,不是外面香精添加的那种,所以有榴莲的那种丝或者颗粒即便没打匀都没事儿,变成泥状就行

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤1

做一锅热水,烧开后转小火

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤2

把鸡蛋白糖/牛奶/柠檬汁(去腥味儿)混合物加入一个碗里搅拌一下,放在烧好的热水了,隔碗继续搅拌,火始终保持最小火,特别注意的是,不是不是不是把鸡蛋煮硬的那种,不要有颗粒出现

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤3

过筛把鸡蛋也得沫子去除放凉备用,我着急用就放冰箱一下

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤4

打发奶油,不用再放糖了,本身榴莲就糖分很高,再加上前面鸡蛋液已经放了,打发到图片状态,不要打过,过了就水油分离了

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤5

蛋液凉了以后分三次放入打发好的奶油里搅拌均匀

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤6

将榴莲泥倒入混拌好的奶油蛋黄糊里

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤7

手动搅拌均匀就好,不要用电动的。

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤8

分装在几个小盒子里放冷冻冷冻冷冻四个小时以上,随时都可以吃了

鲜榴莲肉冰激凌(无需冰激凌机器)的做法 步骤9

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