夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻

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夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 这么热的天,赶快开启『凉菜』模式吧

用料  

白蛤 半斤
4-5瓣
洋葱 少量
小米辣 3-4根
香芹 1根
生抽 3勺
蒸鱼豉油 2勺
白葡萄酒 2勺
白糖 2瓷勺
芥末 少量
柠檬? 半个
(调汁的材料这里写得比较全以供参考,可以根据食材情况加减调整)

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法  

白蛤用清水稍加浸泡

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 步骤1

冷水下锅,水开白蛤开口后,捞出过凉水清洗

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 步骤2

去掉黑线和半边壳,摆盘待用

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 步骤3

处理完的白蛤白白净净的

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 步骤4

调汁(可以根据食材情况加减调整):蒜末、洋葱碎过油(能吃生可以不过油),小米辣切末、香芹切末,加生抽、蒸鱼豉油、白糖、芥末、柠檬汁、少量水

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 步骤5

浇汁,可以放冰箱冷藏一会儿,风味更佳

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 步骤6

白蛤保留了鲜味,肉质比起花蛤要更加肥美。柠檬?、小米辣和芹菜、芥末混合的口感清爽解腻

夏天就要吃凉菜【捞汁白蛤】,清爽解腻的做法 步骤7

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