戚风凹底研究

时间: 来源:美食猎人
戚风凹底研究的做法 做戚风做了很多个,最近做的戚风都是几个状态,大凹底,不熟,真的很苦恼,因为我觉得我的手法这些真的没问题,我开始怀疑会不会是模具的问题,于是我专门开这个帖子来记录我的戚风,以下我分别会用到三能,浅井,兔子家还有不知道名字的牌子模具来测试。

用料  

研究精神 100%

戚风凹底研究的做法  

6月14日下午,今天刚买的三能6寸中空模具,用的是青井的抹茶配方,170度,40分钟,出炉后大凹底,不熟

戚风凹底研究的做法 步骤1

里面湿答答的

戚风凹底研究的做法 步骤2

失败告终

戚风凹底研究的做法 步骤3

6月14日晚上,我再用这个模具烤,一样是青井的配方,这次150度上下火,烤了50分钟

戚风凹底研究的做法 步骤4

状态看着还可以

戚风凹底研究的做法 步骤5

还行

戚风凹底研究的做法 步骤6

脱模后,揭开底部看,有一半没有凹底

戚风凹底研究的做法 步骤7

顶部有一层布丁层,估计上火需要再调大

戚风凹底研究的做法 步骤8

表面会粘黏的,表示表面还没熟透

戚风凹底研究的做法 步骤9

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