东坡肉

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东坡肉的做法 东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

用料  

五花肉 500克
6片
生抽 60克
红烧酱油 30克
料酒 60克
50克
冰糖 60克

东坡肉的做法  

500克五花肉成自己喜欢的小方块♦️,最佳40mmx40mm的方块,50度清洗:五花肉,放入网兜,网兜放入主锅,网兜卡槽与主锅内的凸起卡住,使其固定,不能左右移动,加水至网兜的一半,5分钟/50度/速度5清洗。冲洗干净,沥干水分。

东坡肉的做法 步骤1

用粗棉绳把清洗好的五花肉块绑成十字结。

东坡肉的做法 步骤2

把肉块放入主锅,6片姜,生抽60克,红烧酱油30克,料酒60克,水50克,冰糖60克。

东坡肉的做法 步骤3

设置20分/V/反转/速度小勺;再设置20分/100度/反转/速度小勺;然后把肉翻面,再30分/V/小勺反转。

东坡肉的做法 步骤4

出锅即可享用。

东坡肉的做法 步骤5

肥而不腻的东坡肉哦,值得一试。

东坡肉的做法 步骤6

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