苹果挞

时间: 来源:美食猎人
苹果挞的做法 搬运自Raymond Blanc

用料  

挞皮
面粉 250g
黄油 125g
海盐 1小撮
鸡蛋 1枚
蛋黄 1枚
苹果馅
苹果 3个
黄油 15g
15g
柠檬汁 1只
挞液
鸡蛋 1枚
35g
淡奶油 100ml

苹果挞的做法  

挞皮材料除鸡蛋/蛋黄外搓匀。在中央挖一个坑,放入鸡蛋混合均匀。
擀成2cm厚片。醒十分钟。

挞皮夹在两片保鲜膜中擀至3mm厚。嵌入模具醒10分钟。

苹果切块码好。
黄油融化,加入糖/柠檬汁刷在苹果上。撒糖。
烤箱210度20分钟.

倒入挞液,继续烤10分钟。放30分钟放凉。

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