陕西炒凉粉

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陕西炒凉粉的做法 这是陕西西安回坊夏季特有的一款小吃,我从小吃到大,依然喜欢这季节性的美味!今天就从制作凉粉到炒制,全程完美复制这夏季的美味!

用料  

制作凉粉材料
豌豆粉 50克
清水 60克
清水 450克
炒制凉粉材料
蒜苗 1根
1粒
郫县豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
鸡精 1/2勺
十三香 适量
盐? 适量
花椒粉 1/2勺
孜然 少许
食用油 适量

陕西炒凉粉的做法  

先调制豌豆水,用50克豌豆粉和60克清水混合搅拌至无干粉。

陕西炒凉粉的做法 步骤1

450克清水烧开,小火倒入豌豆水快速搅拌。搅拌均匀开大火?煮至冒大泡立即关火?!

陕西炒凉粉的做法 步骤2

关火?后立即倒入容器内,冰箱冷藏一个小时凝固定型。

陕西炒凉粉的做法 步骤3

凝固好的凉粉,用手轻压容器边缘脱模取出。这个比例做出来的凉粉口感扎实、Q弹!

陕西炒凉粉的做法 步骤4

凉粉切小块,备用。如果想做“川北凉粉”就切成条!

陕西炒凉粉的做法 步骤5

蒜苗切丝改刀切小段,蒜切成小蒜粒。

陕西炒凉粉的做法 步骤6

炒制凉粉需要多一点的油,炒香郫县豆瓣酱、黄豆酱和蒜粒后放入凉粉块。

陕西炒凉粉的做法 步骤7

将鸡精、十三香、盐?、花椒粉放入不停翻炒均匀(为了防止粘锅)。

陕西炒凉粉的做法 步骤8

翻炒3分钟,放入蒜苗炒香。出锅前再放孜然翻炒出锅!

陕西炒凉粉的做法 步骤9

简单、美味!夏季必备开胃小吃!

陕西炒凉粉的做法 步骤10

动手试试,绝对满足你的味蕾!?

陕西炒凉粉的做法 步骤11

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