古早蛋糕

时间: 来源:美食猎人
古早蛋糕的做法

用料  

低筋面粉 200克
鸡蛋 12个
油(味道淡点的油,比如玉米油) 140ml
牛奶 140ml
白糖 150克
2克
柠檬 几滴
牛奶(备用) 180ml

古早蛋糕的做法  

将油热到起油丝即可

古早蛋糕的做法 步骤1

将面粉倒入油中,使面粉糊化

古早蛋糕的做法 步骤2

倒入牛奶,Z字形搅拌

古早蛋糕的做法 步骤3

蛋清蛋黄分离,蛋清一定要装到无水无油盆中

古早蛋糕的做法 步骤4

将蛋黄放入面糊中,Z字形搅拌

古早蛋糕的做法 步骤5

这个过程中若面糊不顺滑,可加入180ml牛奶,继续Z字形搅拌即可

古早蛋糕的做法 步骤6

将盐、柠檬加入蛋清中,白糖分3次加入,加入3/1白糖,高速打发至起大泡

古早蛋糕的做法 步骤7

加第二次白糖,打发至起小泡

古早蛋糕的做法 步骤8

加入全部白糖,打发至提起能成尖角

古早蛋糕的做法 步骤9

将蛋白分几次放入加入面糊中,翻拌均匀

古早蛋糕的做法 步骤10

倒入模具,提前模具中放入油纸

古早蛋糕的做法 步骤11

震出气泡

古早蛋糕的做法 步骤12

出炉

古早蛋糕的做法 步骤13

切成块

古早蛋糕的做法 步骤14

可加奶油可不加

古早蛋糕的做法 步骤15

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