【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)

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【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法 泡菜鱼片鱼片鲜嫩爽滑、汤呈微白酸爽微辣,既是一个佐餐下饭的好菜,也是一个下酒的汤菜,酸爽的汤菜还有解酒祛醺的功效哟……。

用料  

芭莎鱼柳 800克
泡菜 200克
泡姜 1大块
泡椒 7~8只
香葱 4~5根
生姜 1块
花椒 十几粒
八角 2颗
红油 适量
香油 少许
豆腐 2块
小油菜 适量
白胡椒粉、花雕酒、盐、白糖 适量

【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法  

将鱼柳解冻,洗净,挤去多余的水分;斜刀片成鱼片,用食盐5克、花雕酒2汤匙、胡椒粉少许抓匀腌制一会儿;再加入少许水淀粉抓匀备用;

【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法 步骤1

泡菜改刀切丝(芥菜、白菜)、切片(萝卜);泡姜、生姜切片,泡椒切碎,香葱拍一下切段,大蒜拍裂备用;

【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法 步骤2

小油菜择好、洗净,蘑菇改刀(正好有口蘑,就加了进来。)备用;

【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法 步骤3

起锅加适量食用油烧热,下花椒、八角炸香;然后下切好的泡椒、泡姜、生姜、大蒜爆炒,炒出香味,然后下泡菜翻炒,加适量花雕酒、淋入红油继续翻炒;

【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法 步骤4

下适量高汤(或清水),加食盐、胡椒粉、白糖调好味(如用清水可加适量鸡精),大火烧开后下豆腐块儿煮2分钟;下入鱼片,用手勺慢慢推散、滑开,烧开后煮1分钟;下入蔬菜,尽量让蔬菜进入到汤里,开锅后煮约30秒,淋入少许香油即可出锅;装盆后撒葱花、香菜碎。

【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法 步骤5

上次的图片。

【温馨煮艺】泡菜鱼片(汤菜)的做法 步骤6

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