上海本帮红烧肉(无水,无油)

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上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 尝试了多种烧肉的方法,在下厨房的app里面学习了这款不放水和油的上海烧肉,尝试了一下,还挺成功,投桃报李,好东西要分享啊。

用料  

五花肉 750克
鸡蛋 6个
花雕 1瓶
冰糖 50克
生抽 适量
老抽 适量
10片
香葱 1把
香叶 5片
白芝麻 适量

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法  

五花肉洗净,切块,建议切成长方形的块,别切成正方形。

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤1

切好的肉,用厨房用纸吸干表面水份。关键环节,大幅度减少烫伤事件发生几率。

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤2

用油锅煎。煎至两面金黄,肥肉部分有些透明就可以了。切成长方形比较省事。猪油保留下来,一会还要用。

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤3

煮鸡蛋。

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤4

换锅,用部分猪油将姜,香葱爆香,把花雕全部放进去,加入生抽(提供咸、鲜),老抽(让色泽红亮),冰糖(没有经过炒糖色环节,提供甜味),香叶。煮沸。

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤5

将煎好的肉放入煮沸的汤汁中。鸡蛋剥皮切口。小火,盖锅盖炖40分钟。然后,捞出葱,姜和香叶。再炖20分钟。最后,打开锅盖,收汁,不要太干,多留点汁

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤6

将炖好的肉放到砂锅里面。撒点香葱和白芝麻(一定是白色的,如果仅有黑芝麻可以不放)。

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤7

白米饭就烧肉,开吃。

上海本帮红烧肉(无水,无油)的做法 步骤8

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