手工面

时间: 来源:美食猎人
手工面的做法

用料  

普通面粉(或是高筋) 250克
鸡蛋清 1个
60克
2克
食用碱 1克
(和面面团一定要够硬)

手工面的做法  

将所有材料混合,水看着加各种面粉吸收不同,基本上能抓成团就可以不需揉光滑

手工面的做法 步骤1

盖上盖子醒10分钟,拿出面团揉均匀再盖上盖子醒30分钟

拿出面团不要揉,拿出一半面团撒满干面粉,用手压扁成饺子皮状大小再撒干面粉

卷起面皮擀薄,每擀一圈都摊开,上下面皮都撒干面粉循环擀至长度满意的椭圆形面皮

将面皮撒上干面粉折起来切条

手工面的做法 步骤5

切好的面条抖开把干面粉抖出来,煮之前要盖好盖子或保险膜免风干

手工面的做法 步骤6

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