免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)

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免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 向往中式甜点但又经常翻车的小伙伴,不如试一下这款0失败的桃花酥吧!只要一张手抓饼就能免去各种做水油皮油酥等各类繁琐的步骤,让你轻松拥有一道超高颜值下午茶!不仅颜值高,融合了手抓饼酥脆和豆沙绵密的口感也让人吃的根本停不下来!必须强力安利一发啊!
以下方子可做8个桃花酥,大家可酌情增减

用料  

原味或甜味手抓饼 2张
豆沙 120克
鸡蛋黄 1个
芝麻 少许

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法  

将豆沙搓圆成15g一个的圆球备用,建议带一次性手套搓圆,否则容易沾手,同时建议此时不要拿出手抓饼提前解冻,否则软化过头后期不好处理

手抓饼解冻1min,只要手抓饼软化到能卷起即可,建议隔着手抓饼的纸卷起防止沾手。解冻期间可以在烤盘上铺好油纸,并分离鸡蛋黄和鸡蛋清。

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤2

用刀一切为四

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤3

隔着一次性手套或保鲜袋将每一段揉捏成圆饼状,直径至少是豆沙团子的两倍

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤4

将豆沙团放在手抓饼皮中间

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤5

用包汤圆的手法,通过虎口慢慢讲饼皮包裹在豆沙团的外部,捏紧收口

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤6

收口朝下,用手压扁至一定厚度的圆饼,中间用水瓶盖按压出花蕊的位置轮廓,方便后期切刀。建议这一步直接在烤盘油纸上操作,省得后期还要一个个挪到烤盘上

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤7

将圆饼五等分,刀要切断底层饼皮,用锋利一点的刀快速切完不要拖泥带水,否则饼皮变形比较厉害

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤8

分别用大拇指和食指捏住上图中其中一片的两个角,往中间捏合,要捏紧否则后期烤会松开花的形状就不明显了,把剩下四瓣用同样方法搞定

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤9

1)烤箱200度开始预热10分钟。2)用小刀在靠近花蕊处划两刀当做花瓣纹路,建议从里向外划,会更好看。3)每一个刷上蛋黄液,尽量不要让蛋黄液流下花瓣滴在油纸上,如果不小心滴到了,出锅以后可以拿筷子把蛋黄弄开,保证美观。4)把少许黑芝麻撒在花蕊处,要是撒歪了可以拿镊子摘掉,千万不要用手,会越动越黏在饼皮上

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤10

放至烤箱中层190度烤15-20分钟,每家烤箱脾气不同,大家第一次做建议最后几分钟守在烤箱前随时观察情况,如果显示出金灿灿的焦黄色基本就可以出锅啦!

免去水油皮的超快手桃花酥(万能的手抓饼系列again~)的做法 步骤11

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