三杯排骨

时间: 来源:美食猎人
三杯排骨的做法

用料  

排骨 7-8块
土豆 不限
胡萝卜 不限
洋葱 半个
蘑菇 不限,可不加
麻油 适量
米酒 2汤勺
酱油 3/4汤勺
冰糖 1/4汤勺
九层塔(罗勒/Basil) 适量
姜,干椒

三杯排骨的做法  

排骨焯水或隔夜泡水以去除血水,用麻油煎至微焦,再放入姜片、大蒜与红辣椒炒香。

三杯排骨的做法 步骤1

排骨与姜蒜等先放入煮锅,加入调料与开水小火慢煮。米酒,酱油与冰糖的比为4:2:1。加入少量老抽调色。20分钟左右后捞出香料(不可久煮),加入土豆萝卜等再煮20分钟。

三杯排骨的做法 步骤2

洋葱与蘑菇用煎排骨的余油炒香。洋葱经炒制后有香甜味,且易煮烂,等大火收汁的末尾再加入煮锅。

三杯排骨的做法 步骤3

排骨大火收汁,加入洋葱与蘑菇。

三杯排骨的做法 步骤4

出锅前加入九层塔,焖30秒左右。不可焖太久,否则叶片发黑且香气散尽。

三杯排骨的做法 步骤5

锅里残留的酱汁被我拌饭了,真香。减少洗锅负担?

三杯排骨的做法 步骤6

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