古早芝麻蛋糕

时间: 来源:美食猎人
古早芝麻蛋糕的做法

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 20克
细砂糖 50克
玉米油 45克
低筋面粉 60克
柠檬汁 10滴
芝麻糊 30克

古早芝麻蛋糕的做法  

玉米油加热到80摄氏度,然后趁热倒入低筋面粉搅拌均匀

古早芝麻蛋糕的做法 步骤1

加入芝麻糊,也可以加入芝麻酱或者芝麻粉。因为面糊太稠了,所以我后面用牛奶调稀了一点,大家可以根据自己的面糊调节用量。

古早芝麻蛋糕的做法 步骤2

4个蛋黄加一个全蛋加入面糊搅拌均匀。理想的面糊状态是滴落纹路3秒不消失。

古早芝麻蛋糕的做法 步骤3

打发蛋白前先预热。蛋白加柠檬汁,打发蛋白到中性,中间分三次加入白糖。

古早芝麻蛋糕的做法 步骤4

把三分之一蛋白放入蛋黄糊中,翻拌法搅拌。然后把搅拌好的糊倒入剩余的蛋白里,翻拌法搅拌均匀。然后倒入已经放好油纸的吐司盒里。(450g吐司盒)

古早芝麻蛋糕的做法 步骤5

上火130,下火140,烤一个小时。大家可以把模具放低一点。我放得有点高,蛋糕膨胀碰到加热管,所以最后有些地方烤焦了。如果不想太湿润可以延长烘烤时间20分钟。

古早芝麻蛋糕的做法 步骤6

因为芝麻糊里本来就含糖,不喜欢太甜可以减少10g的糖用量。

古早芝麻蛋糕的做法 步骤7

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古早芝麻蛋糕的做法 步骤8

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