超级好吃的水烙馍卷菜

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超级好吃的水烙馍卷菜的做法 我们皖北很家常的一道面食,记忆里一到夏天,妈妈和奶奶经常做给家人吃,天气太热,胃口不好,不想吃太油腻的食物,烙几张馍馍,炒几个清爽可口的小菜一卷,配上一碗绿豆粥,这样的夏天才惬意

用料  

面粉 500克左右
适量
时蔬小炒 清炒土豆丝、青椒鸡蛋、京酱肉丝、清炒绿豆芽等等

超级好吃的水烙馍卷菜的做法  

500克面粉加适量水揉成如图不粘手的面团

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤1

常温静置醒面十五分钟,再把面团揉至光滑

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤2

揉光滑的面团就可以放到面板上切成条状,再分割成鸡蛋大小的剂子

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤3

分割好的剂子压扁,用擀面杖擀成如图大小的面皮(新手一定要多放点干面粉可以防粘),面皮的大小根据下的剂子的大小决定,只要不是太厚就行

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤4

擀好的面皮重叠放在一旁备用,这个步骤也要多放点干面粉,防止面皮互相粘连

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤5

待面皮全部擀完,锅中烧水准备上锅蒸,水开后把一张面皮平铺放进去,盖上盖子蒸,全程都是大火,中间不能停火(因为经常做,手法比较熟练,我一般都是边擀边蒸,建议新手还是全部擀完再蒸,不然会手忙脚乱的)

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤6

一张面皮大概二十秒左右就可以熟透了,这是熟透的样子,表面凹凸不平

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤7

待面皮熟透了,再放下一张进去,就这样重复此步骤,直到把所有的面皮全部蒸完(要把水加足了,避免烧干锅了)

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤8

完全熟透的面皮是很容易揭开的,轻轻一拉就起来了,如果不好揭开,或者一揭就烂,那就是没蒸熟

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤9

卷上炒好的蔬菜,我一般都是先蒸好再炒菜,今天南方的朋友来家里吃饭点名要吃这个,还额外烧了个硬菜,龙虾可不能卷哦,会扎嘴?

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤10

配上一碗绿豆粥,开始尽情享用吧

超级好吃的水烙馍卷菜的做法 步骤11

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