湛江美食蛤喽叶饭

时间: 来源:美食猎人
湛江美食蛤喽叶饭的做法 吃过湛江白切鸭白切鸡,但很多朋友应该都没听过这个主食:蛤蒌,又假蒟、假蒌、是一种草本植物,具有特殊香味!还有:合老的寓意。

蛤蒌叶是一种在南方使用广调味品,湛江地区不管做主食还是调味使用极广。我奶奶做的蛤喽粽子手艺40年以上,蛤喽饭属于低配版的湛江

看起来平平无奇,但绝对让你回味无穷!

用料  

猪油
大米
蚝油 盐
蛤喽叶

湛江美食蛤喽叶饭的做法  

蛤喽叶属于野生比较多,市场好像也比较少,农村菜园里也会有,小区花圃有种。

做法:(每个步骤不能漏哦)

准备材料:蛤喽叶、大米、猪油、葱头末(选用)、盐、蚝油、如果想加配料可随意加:鸡肉、瘦肉。全程大约用时一小时

1️⃣蛤喽叶洗净,放搅拌机搅碎,备用。ps:尽量细腻,如果有点粗,砧板上快速剁几秒,口感更佳。

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤1

我用的手动搅拌

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤2

2️⃣准备的米4.5量筒(5人份)配备约一把蛤喽叶(40片左右),洗净,滤干

3️⃣切几块白猪肉(如果有现成猪油可忽略),煎熬的猪肉炒非常香,不缺,用花生油味道减半。

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤3

热锅,放白猪肉,小火慢煎,熬出来猪油很香,大概10分钟,剩下渣渣捞出来,剩下的油开中火,要开始炒蛤喽米❤️❤️❤️

猪肉沸腾时,放搅拌好的蛤喽叶,快速翻炒,中火,以免油温过高焦了。

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤4

吱吱声响,好香

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤5

5️⃣香味四溢!约1分钟 翻炒均匀出香味后,倒入滤干的米,一起翻炒,锻炼臂力的时刻,要不停翻炒哦,怕粘锅。期间蚝油大概(吃饭的勺子1.5-2勺)分2次,加进来,搅拌翻炒。

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤6

猪肉炒就是香

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤7

蚝油分批搅拌

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤8

米和蛤喽叶比例合适,蛤喽叶过多会涩过少没香味。

如果做湛江粽子,米是必须像这个步骤一步都不可少来炒香,再加馅料包粽子的

5️⃣电饭锅准备好,将翻炒均匀的蛤喽米,倒入电饭锅,按照正常流程煮饭就好咯~

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤9

好想吃?

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤10

然后加一丢丢丢盐加水 (口感颗粒感追求嚼劲水比平时煮饭要少点,另外,已经放过蚝油盐一定要少放适量即可)

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤11

加水后

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤12

登登,煮的时候家里好香!!!从电梯口出来就闻到!

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤13

出锅了蛤喽叶药材上说有点滋阴补肾哈哈,非常适合冬天吃,或者雨天,它具备祛湿温热,很补。

❤️❤️6月广州一直在下雨天,时不时会做点蛤喽叶饭, 海鱼煮汤,妈妈做点白切鸡,炒份青菜~呜呜呜~每次吃3碗!
作为一位湛江人非常推荐大家尝试蛤喽叶饭!不仅仅是只有白切鸡白切鸭和海鲜生蚝啊

湛江美食蛤喽叶饭的做法 步骤14

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