薄皮猪肉馅饼

时间: 来源:美食猎人
薄皮猪肉馅饼的做法

用料  

五花肉 500克
5片
花椒面 1勺
洋葱 1个
大葱 0.5根
生抽 2大勺
3调料勺
胡萝卜 0.5根
料酒 3大勺

薄皮猪肉馅饼的做法  

选一块优质五花肉,切下肥膘的部分,将肥的部分和一半分量的姜放到料理机一起搅碎(不需要把肥的完全切干净,只要把靠近皮的最厚的那层切下来即可)盛出待用

将剩余的瘦肉和姜、大葱,一半盐,一起放到料理机里面搅碎

炒锅烧热,将第一步骤中肥肉沫放入锅中翻炒,将油脂炼出,肉末受热均匀后加入一勺料酒,肉末轻微变黄后停火,将油渣滤出

薄皮猪肉馅饼的做法 步骤3

将油渣混入步骤二中瘦肉末,加入花椒面,酱油,料酒,搅匀(上一步中炼出的猪油可留做他用)

薄皮猪肉馅饼的做法 步骤4

将胡萝卜,洋葱搅碎,加入馅料中,再加入剩余一半盐,搅匀待用

将全部水和面粉混合均匀

薄皮猪肉馅饼的做法 步骤6

分割面团做成80g左右的面jizi,放干面粉,团圆,擀成中间厚两边薄的面皮,放馅料,包成包子,面朝下,放到面板上(褶要捏小一点,这样没有硬疙瘩)

包子放置一会后开始擀皮,这样延展性更好
将包子从中间向两边拍,拍匀后擀薄,擀到微微能看到馅料的颜色即可

开火,锅热后放少量油,小心翼翼的将饼移到锅中,小火烙饼,一面金黄后翻面,两面金黄后即可出锅(小米电饼铛35档位比较合适)
美味松软馅饼出锅啦

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