马拉糕

时间: 来源:美食猎人
马拉糕的做法 马拉糕,失败了发不起来。
需研究原因

用料  

低筋面粉 60克
木薯粉 40克
红糖 50克
白糖 20克
无铝泡打粉 2克
酵母 2克
开水 40克
玉米油 15克
牛奶 60克

马拉糕的做法  

红糖加白糖,热水融化均匀。加入牛奶拌匀。
放凉温暖后,加入酵母拌匀。
木薯粉先过筛加入防结块,面粉过筛加入,根据面糊状态调整粉或水,状态为面糊粘稠顺滑不断。
发酵到2倍大。
加入玉米油,搅拌排气到顺滑。再发到1.5倍大。
入锅前震一下去气泡。
水开上蒸锅,盖上盖子,蒸30分钟,闷10分钟出炉。
放凉再切,避免影响组织。
二发前可以加入泡打粉3克,用一点水开均匀。

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