莲白回锅肉

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莲白回锅肉的做法 包菜还有一个很好听的名字叫莲白,成都人基本上都管包菜叫莲白,这道莲白回锅肉在成都的餐馆里随处可见,但是温州的川菜馆里基本上没有,而且就算你提要求厨师还不一定愿意给你烧,所以嘛还是自己动手来一个吧?

用料  

五花肉 250克
包菜 300克
郫县豆瓣酱 15克
豆豉 15克
橄榄油 30克

莲白回锅肉的做法  

250克五花肉放入主锅,加1000克水,设置30分钟/100度/反转小勺煮熟;

莲白回锅肉的做法 步骤1

煮熟后取出冲洗干净沥干水分,切薄片备用;

莲白回锅肉的做法 步骤2

主锅加入30克橄榄油、15克郫县豆瓣酱和15克豆豉,设置3分钟/120度/速度1爆香;

莲白回锅肉的做法 步骤3

加入250克五花肉,设置3分钟/V/反转小勺;

莲白回锅肉的做法 步骤4

加入300克包菜(一点要沥干水分);

莲白回锅肉的做法 步骤5

设置5分钟/V/反转速度1翻炒(不盖量杯盖);

莲白回锅肉的做法 步骤6

莲白回锅肉完成!

莲白回锅肉的做法 步骤7

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