蒜蒸茄子豆腐羹

时间: 来源:美食猎人
蒜蒸茄子豆腐羹的做法 家里剩了一碗粥,也懒得整很多配菜,全部怼一起蒸了,没想到挺好吃。

夏天开个电扇,呼噜噜吃完,爽!

用料  

茄子 圆茄一段,手掌宽
金针菇 一小把
鸡蛋 1个,按人头加
内酯豆腐 半盒
1小勺
耗油 1勺
生抽 2勺
泡椒 1-3根
2大瓣,切末
香菜/葱 随意

蒜蒸茄子豆腐羹的做法  

食材量是按一人份来的。
多人份看着加就行。
其实用量很随意,喜欢的食材就多放点,不喜欢就不放。

茄子切小粒,微波3分钟至稍软。
微波一下可以缩短蒸的时间。

茄子品种我选的?这种,嫰茄还有啥啥茄我都分不清楚,能蒸着吃的就是好茄!

茄子微波的同时,切蒜末、切泡椒,洗一下金针菇。
此时可以开火烧蒸锅里的水了。
然后热锅倒油,炒香一下蒜末和泡椒,倒入微波好的茄子丁一起炒,稍微炒一下就好了,不用很久。
这步不要省!!用油炒过才香!!已经是蒸的菜了,炒香的这步就是灵魂!

金针菇铺底,倒入炒过的茄子丁,加入盐、蚝油、生抽,可以来一勺泡椒汁。

上锅蒸6分钟。

我家锅小,只能用碗,容器大家随意,但金针菇和豆腐出水多,不建议用浅底容器。

不用担心调料化不开,食材出水就化开了。担心的话可以先混合再倒进去,我懒~

蒜蒸茄子豆腐羹的做法 步骤4

6分钟后,加入豆腐。
豆腐用勺子或刀,片成薄片,铺在茄子丁上。这样比较容易入味。

蒜蒸茄子豆腐羹的做法 步骤5

打个蛋进去,喜欢吃蛋就可以多打几个。
再蒸3分钟,关火焖一会就行,出锅撒葱花还是香菜随意~

喜欢吃溏心蛋的,时间就得自己把控了,每口锅的密封性都不一样。

喜欢酸味的出锅可以点点醋,也很不错。

蒜蒸茄子豆腐羹的做法 步骤6

挖一勺,蛋白、豆腐、茄子丁一起吃,软软滑滑,蒜香十足。
再夹一筷浸透了汤汁的金针菇,妙哉!

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