凉皮

时间: 来源:美食猎人
凉皮的做法 自制凉皮不仅比外面的干净卫生而且味道也是外面吃不到的,儿子每次吃都把汤喝完了?

用料  

面粉 1000克
3克
碱面 2—3克
麻酱 适量
黄瓜 1根
发酵粉 3克

凉皮的做法  

面粉加盐碱面适量清水活成面团,醒30分钟左右。洗面至水不白为止,把洗面的水放在一个盆里静止3小时左右。过滤上面的清水(残留一点水也可以的),再加入50—70毫升开水,要边倒入边搅拌。

凉皮的做法 步骤1

1、我家用的是26cm不锈钢凉皮盘两个,刷油(熟玉米油)放入60—70毫升面糊(我家勺子有刻度),放入锅中盖锅盖(保持锅中水是开的状态,一定要中大火)鼓泡就是好了,两个凉皮盘交替使用。2、至于多长时间凉皮就好了,我是凉皮盘放入凉水叮一下(几秒钟)取下凉皮,盘中刷油放入面糊,这时锅中另一个凉皮盘中的凉皮就可以出锅了。

凉皮的做法 步骤2

洗面剩下的面筋加发酵粉醒30分钟上锅蒸20分钟。

凉皮的做法 步骤3

1、调料水:花椒20粒,大料5个,小茴香一小撮,香叶4,肉蔻2,桂皮3小块,一起煮20分钟。2、凉皮切条,黄瓜丝,面筋,麻酱(搅麻酱时放了一点盐),调料水,盐适量,生抽,鸡粉适量,芝麻油,醋一点,再加上秘制辣椒油,太好吃了。

凉皮的做法 步骤4

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