(家庭版免炸)小龙虾?-蒜蓉味-简单好吃

时间: 来源:美食猎人
(家庭版免炸)小龙虾?-蒜蓉味-简单好吃的做法 小龙虾的季节到来
想吃小龙虾又担心外面不卫生?
不用当心!
从如何清洗到烹饪一步一步带你煮
蒜蓉味适合各种人群,不辣不刺激,好吃入味

用料  

小龙虾 2斤
8片
40瓣
啤酒 500ml/1瓶
豆瓣酱 3勺
生抽 3勺
2茶勺
1茶勺半
香叶 3片
八角 5个
黄瓜 1根

(家庭版免炸)小龙虾?-蒜蓉味-简单好吃的做法  

清洗小龙虾,记得带上手套,小龙虾很会夹人,经常夹着不放,我特地买一个洗衣刷一边冲洗一边刷,牙刷的清洁力度太小了啊

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虾头的前半部需要剪去,里面有虾胃很脏,这样剪不会把虾头的黄剪去

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这个就是剪后的虾头

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然后就是去虾线,将虾尾部,中间的虾尾,轻轻摇晃抽出,一整条的虾线也随即出来

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抽虾线视频

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洗净的小龙虾备用,黄瓜切段
然后就是准备将大蒜切末

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食材准备完毕~

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热油中下入1/3的蒜末进行爆香,蒜末金黄时下入小龙虾进行翻炒至有小龙虾香味,然后加入三大勺的豆瓣酱翻炒

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小龙虾变红收尾后,导入500ml啤酒(就是最普通的啤酒,不要选黑啤等味道重较苦的),全程不加一滴水,下完啤酒再加入1/3的蒜末、八角、香叶、葱段、生姜,然后中火煮

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等啤酒挥发一半后(大约8分钟),加入生抽3勺(汤勺)、盐1茶勺半(调料勺)、糖2茶勺(调料勺),再中火进行煮个5分钟

这个时候香料、啤酒、小龙虾的味道已经十分香了,提早放调料,为了更好的入味

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啤酒挥发差不多时,下入黄瓜,进行翻炒一两分钟,不要熟烂(关火后借着小龙虾的余温黄瓜会越来越好吃)

然后关火出锅,撒上熟芝麻、葱花、剩下的蒜末(最后再下生的蒜末是为了让蒜味更足),带上手套开吃啦~

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光盘行动,蒜味小龙虾适合家里有小孩的,不辣又可以解馋,主要是干净卫生

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