双重浓郁巧克力戚风

时间: 来源:美食猎人
双重浓郁巧克力戚风的做法 原方是蜂农老师的,https://www.xiachufang.com/recipe/103752063/
我按照自己的喜好调整了糖量和油量。记录一下,自用。这个真的一点都不甜,用这个方的真的不需要再减糖了,可能会苦了,喜糖的可以去看原方。

用料  

开水 80克
可可糊
法芙娜可可粉 30克
嘉利宝75%黑巧克力 20克
蛋黄糊
蛋黄 6个
牛奶或水 60克
紫罗兰低粉 120克
玉米油 50克
蛋白霜
蛋白 6个
白砂糖 90-100克

双重浓郁巧克力戚风的做法  

小碗加入热水,可可粉,巧克力搅拌融化均匀

牛奶、玉米油进行乳化,筛入低粉划十字拌匀,加入蛋黄拌匀,加入可可糊拌匀。

蛋白加白糖打发,按照自己顺手的方法打发

分三次把蛋白霜加入可可蛋黄糊中,以翻拌的手法拌均匀。

倒入二分之一,加巧克力粒,再倒剩下的面糊。烤箱165度中层45分钟

出炉后震一下马上倒扣

双重浓郁巧克力戚风的做法 步骤6

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