鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋

时间: 来源:美食猎人
鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 在trade joe’s看到形似西葫芦的”zucchini squash”,一查还真是。买两根回家炒鸡蛋试试味儿一不一样吧!

知识点:植物学上,西葫芦居然是南瓜属的!而西瓜南瓜冬瓜这些瓜兄瓜弟,居然都是葫芦科的!——跟着无花果学做菜,每天一个小知识点!

用料  

西葫芦 1大个
木耳 15朵
鸡蛋 3个
3-4瓣
水淀粉 大半碗
较多
少许
黑胡椒 少许
白胡椒 少许
料酒 可选
生抽 适量

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法  

【准备】材料齐备,看得出是一道简单快手的家常小炒。木耳用温水泡个半个小时就OK,不放心真菌的,泡发后可以在开水中焯一下。

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤1

【打蛋】今天试着滴了点醋,加了点白胡椒,说实话没感觉有很大差别。

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤2

【切菱形片】跟抖音上的厨师们学着切菱形片,第一次手有点生,不太成功哈哈。

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤3

【调汁儿】大半勺淀粉,加点黑胡椒,兑两勺生抽,边搅拌边加入温水,调成水淀粉。

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤4

【炒鸡蛋】炒的一半,大家海涵。T-fal的平底锅用半年锅底中间就凸起来了,很不利于炒鸡蛋。多加些油,一定烧到冒油烟,再倒入鸡蛋。

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤5

【炒制】鸡蛋盛出后,再加些底油,加入葱蒜末,稍微爆香,倒入西葫芦,加一点盐,利于出水。我略加了一点料酒,感觉差别不大。

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤6

【炒制】翻炒一两分钟,西葫芦出汁,加入木耳翻炒。木耳多翻炒一会儿,一定要熟透(如木耳焯水,稍微翻炒即可)。再加入鸡蛋,翻匀,倒入调好的汤汁(如淀粉沉淀,请重新拌匀再行加入),盖上锅盖,三五分钟汁水收浓即可。

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤7

【完结撒葱花】

鲜美爽口的西葫芦木耳炒鸡蛋的做法 步骤8

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