蝶豆花海盐芝士千层蛋糕

时间: 来源:美食猎人
蝶豆花海盐芝士千层蛋糕的做法 ????????? ??? ??????
??? ???? ?????? ????? ????

纯天然蝶豆花调制
搭配海盐芝士奶油
过个小清新的周末

#byAkie

用料  

千层皮 :
牛奶 350g
蝶豆花 10g
鸡蛋 3个
低筋面粉 100g
细砂糖 30g
无盐牛油(溶液) 20g
.
海盐芝士馅 :
热水 60g
蝶豆花 5g
奶油奶酪(室温) 300g
细砂糖 100g
细海盐 3g
淡奶油 500g

蝶豆花海盐芝士千层蛋糕的做法  

千层皮:

牛奶倒入牛奶锅中,加入碟豆花,小火加热至边缘开始沸腾

关火,盖上盖子焖5分钟

过筛,用刮刀按压榨出牛奶

待凉备用

鸡蛋打散,加入牛奶中拌匀

低筋面粉过筛,加入细砂糖

牛奶分2-3次加入完全拌匀

倒入无盐牛油(溶液)混合均匀

过筛

不沾平底锅均匀抹油烧热,调小火,提起锅子,用1个大汤勺倒适量粉浆,马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆,再将多余的浆倒出来,再放火上煎大概5秒,马上倒扣在已准备好的平碟上,趁热将千层皮摊平

重复此步骤至煎完所有千层皮

*注意:每煎1片都要把千层面糊搅拌均匀,因为牛油容易浮面,面粉容易沉底

海盐芝士馅:

热水加入蝶豆花泡5分钟,放凉过筛备用

室温放软的奶油奶酪加入细砂糖、细海盐打发至柔软细腻

加入凉却的蝶豆花水打匀

淡奶油打发至7-8分发

先取1/3淡奶油加入奶酪中拌匀,再倒回剩下的淡奶油中拌匀

将千层皮用6寸蛋糕圈切整齐

一层一层抹上馅料

抹好,最后表面上可以裱花/水果装饰

送入冰箱冷藏2小时以上定型即可

推荐