不放盐的草扎肉

时间: 来源:美食猎人
不放盐的草扎肉的做法 草扎肉  杭帮名菜  自古深得名人雅士 江南才子之青睐  更留下"何不食肉粽"之千古佳话


有诗云:

痴心做处人人爱
冷眼观时个个嫌
粽叶马莲休采折
五花劲质自安然

用料  

五花肉 随性
粽叶 若干片
马莲或粽绳 若干根
葱花 随意
大料 随意
香叶 两片
蒜瓣 两瓣
陈皮 半片
茴香 爱加不加
冰糖 很多
生抽 很多
料酒 很多
老抽 两勺

不放盐的草扎肉的做法  

选取不曾婚配的童子粽叶若干,劈成两半。

不放盐的草扎肉的做法 步骤1

选取性感苗条马莲若干

不放盐的草扎肉的做法 步骤2

将马莲、粽叶双双浸入水中,泡上一天一夜。

不放盐的草扎肉的做法 步骤3

等上一天一夜把这俩货拿出来沥水备用,一天一夜可以玩消消乐消磨时间。

不放盐的草扎肉的做法 步骤4

准备香料:葱蒜剁成小段,取大料若干,香叶两片,陈皮半片。

不放盐的草扎肉的做法 步骤5

准备调料:料酒、生抽、老抽。(老抽上色,料酒去腥,生抽控制咸淡)

不放盐的草扎肉的做法 步骤6

五花肉厚切,切成喜欢的形状。(片状易熟,块状筋道)

不放盐的草扎肉的做法 步骤7

用准备好的调料和香料腌制五花肉,调料没过肉和香料,揉抓至手指入味即可(洗干净手依旧有咸味),之后静置半小时。

不放盐的草扎肉的做法 步骤8

用粽叶包裹五花肉,用马莲捆绑,记得不要被调料弄湿衣服。

不放盐的草扎肉的做法 步骤9

造型无所谓了,反正回头还要剥开。

不放盐的草扎肉的做法 步骤10

多搞几个。

不放盐的草扎肉的做法 步骤11

放进锅里,不要下油爆锅,清水没锅底即可,然后多放点冰糖。

不放盐的草扎肉的做法 步骤12

水烧半开加入料酒、生抽、清水。因为不加盐,生抽必须加足。

不放盐的草扎肉的做法 步骤13

汤汁烧开后转中火,根据肉块大小烧 5 - 15分钟。

不放盐的草扎肉的做法 步骤14

出锅

不放盐的草扎肉的做法 步骤15

剥皮

不放盐的草扎肉的做法 步骤16

配米饭吃的话,汤汁可以留着浇一些在饭上。

不放盐的草扎肉的做法 步骤17

当然还是带着粽叶上锅比较好,男人往往喜欢亲手剥开……

不放盐的草扎肉的做法 步骤18

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