中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?

时间: 来源:美食猎人
中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?的做法

用料  

牛奶 60克
鸡蛋 4个
玉米油 30克
低筋面粉 70克
细砂糖 40克
柠檬汁或者白醋 几滴

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将蛋白蛋黄分离,蛋白盆里要保证无水无油;

中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?的做法 步骤1

打散蛋黄,加入玉米油,牛奶搅打均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽划Z字搅拌均匀至无颗粒,备用;

♨️此时预热烤箱170度

中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?的做法 步骤2

蛋白盆里滴几滴柠檬汁或者白醋,打蛋器开中高速,打到蛋白呈鱼眼泡状加入1/3的细砂糖,蛋白细腻时加入1/3的糖,出现纹路时打蛋器改低俗运转,加入最后1/3的细砂糖打至偏干性,提起打蛋器有小弯钩即可;

中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?的做法 步骤3

取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,切忌打圈搅拌容易消泡,要用切拌的手法混合均匀,或者像炒菜的动作也可以;

中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?的做法 步骤4

混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平,两手按着烟囱轻轻磕几下震掉大气泡

中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?的做法 步骤5

放入预热好的烤箱♨️里中下层,170度烤38分钟⏱,烤好立即取出,震出热气,马上倒扣,完全晾凉后,脱模;
摆盘,发朋友圈,有颜又好吃?

中空,烟囱戚风,柔柔软软柔柔如云朵般?的做法 步骤6

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