爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理

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爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 腰花好吃,处理麻烦,但还是挡不住吃货的心。

用料  

猪腰 2个
料酒 适量
适量
适量
酱油 适量
水淀粉 半碗
1根
姜片 5片
蒜片 10片

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法  

准备猪腰两个

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤1

横切一剖为二

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤2

剔除白色部分骚筋,白色部分边上的深红色部分也去除,尽量多去干净,防止等下有异味

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤3

改刀切成花刀,先斜切再横切

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤4

浸泡去除血水,多冲洗干净,如果不放心可以快速焯一下水

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤5

冲洗干净

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤6

冲洗干净的腰花加入蒜片,姜片,蚝油,黄酒,盐,糖略腌

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤7

热锅冷油划入姜片蒜片

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤8

加入腌制好的腰花爆炒

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤9

略略变色后加入少量酱油和老抽上色,最后淋上水淀粉

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤10

起锅撒上葱花

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤11

爽脆嫩口,毫无异味

爽脆香口:酱爆腰花,附腰花处理的做法 步骤12

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