浓润肉桂焦糖戚风蛋糕(减糖不腻自用配方)

时间: 来源:美食猎人
浓润肉桂焦糖戚风蛋糕(减糖不腻自用配方)的做法 封面图好丑,也忘拍步骤图了,日后补上。没拍照是因为没想到做出来这么好吃!

网课课间快速做的,居然受到我妈大好评,主要这个清爽又湿润的口感太惊人了,组织也相当细腻,跟照片上干焦焦的样子是两个极端。于是先进行存档。

焦糖肉桂的香气好温暖,有冬天家里窝着打瞌睡的感觉。

一个6寸的量。

用料  

蛋白 3个
蛋黄 3个
细砂糖 15克
低筋面粉 52克
肉桂粉 5克
玉米油 25ml
柠檬汁 数滴
焦糖液
热水 50ml
砂糖 25克

浓润肉桂焦糖戚风蛋糕(减糖不腻自用配方)的做法  

不粘锅中加入一勺水和砂糖,小火加热至焦糖化,加入热水。待焦糖和水完全融合均匀后关火,冷却至微温。

焦糖液、蛋黄、玉米油混合均匀,筛入低粉和肉桂粉,蛋抽z字型混合至光滑无颗粒。

蛋白加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。
先将1/3蛋白转移入面糊,刮刀翻拌均匀。再将面糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀。
倒入模具。
没图了,先用之前做原味戚风的图顶住。

浓润肉桂焦糖戚风蛋糕(减糖不腻自用配方)的做法 步骤3

烤箱上下管180度,预热后放下层烤制25分钟。烤制结束,倒扣晾凉后脱模。

浓润肉桂焦糖戚风蛋糕(减糖不腻自用配方)的做法 步骤4

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