六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)

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六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 搬运微博:日食记

做了一些少许的改动
用量减少了三分之一
正好可以做一个六寸的蛋糕
可以不加芝士 就是普通戚风蛋糕
这是我做过那么多戚风蛋糕里
绝不对塌陷的戚风蛋糕!!!
吹爆!!!超级好吃!!!
这个配方是为了记录分享一下,方便以后自己做

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 50g
低筋面粉 65g
细砂糖 50g
色拉油 45g
芝士片或者马苏里拉奶酪 适量(没有可不加,就是戚风蛋糕)

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法  

准备食材

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤1

四个鸡蛋分离蛋清蛋黄

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤2

锅里倒入色拉油,到起一丝丝的纹路立刻停火,立马筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤3

然后倒入牛奶,之字形搅拌,然后加入四个蛋黄,上下翻拌到出现粘稠的蛋黄糊

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤4

粘稠的蛋黄糊大概这样就行,接下来做蛋糕糊

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤5

四个鸡蛋的蛋清加2g盐再倒一点白醋或者柠檬汁去腥,电动打蛋器打发,分三次加入50g白糖,打发到蛋白霜顶部呈弯钩状即可。

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤6

舀出1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,上下翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,继续上下翻拌均匀。

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤7

烤箱开始上下管150度预热10分钟,烧一壶开水,将三分之一的蛋糕糊倒入六寸模具,放入两片芝士片(或者马苏里拉奶酪)(没有可不加,就是普通戚风蛋糕也很好吃)再倒入剩下的蛋糕糊,轻震模具,把小气泡震出,模具周围裹上锡纸,烤盘倒入烧好的热水,放上蛋糕(水浴法),150度烤35分钟(烤箱温度都不一样,自己经常去看一下)

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤8

烤好啦,先用冷毛巾周围裹着模具,然后小刀内壁划一圈脱模

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤9

完全不会塌陷!!!还duangduang的~

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤10

这次时间烤久了一些,芝士都凝固了,下次可以30分钟试试(只要拿出来拿牙签戳进去拔出来没有蛋糕糊就代表烤好了)

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤11

这是之前做的流心的芝士蛋糕

六寸芝士流心蛋糕(戚风蛋糕)的做法 步骤12

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