蒜蓉十三香+清蒸小龙虾

时间: 来源:美食猎人
蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法 现在最爱在淘鲜达或者饿了么买大润发的小龙虾,3斤一箱又便宜又方便。起初是用小龙虾调料酱做很方便,做多了就想自己试试做味道。我追求的就是快速方便,记录一下。

用料  

小龙虾
洋葱
小米椒
黄瓜
香菜
豆瓣酱
啤酒
蚝油
生抽
十三香
花椒
干碟粉 翠宏
花椒油

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法  

洗刷刷,大润发的小龙虾还蛮干净的。我是吃的时候拧虾线,前处理就比较快。取虾线:揪住尾巴中间那一片甲一扭一拉就可以了

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法 步骤1

一个洋葱切大片,姜片,葱白,拍几瓣大蒜,还有好多好多蒜末。锅里倒宽油烧热,除了蒜末其他的都倒进去炒香。

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法 步骤2

香味出来后倒入小龙虾,油炸翻炒几分钟。这个过程一定要等虾被炸得红透,高温能使虾肉紧实,不然后面加啤酒煮的时候肉会松散。(我第一次做成功后,第二次就比较随便比较心急,炸这步的时候半红半青就加调料加啤酒,结果肉是松散的)

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法 步骤3

炸好后加调料:海天辣豆瓣酱(任何豆瓣酱都可以),花椒,香叶,八角(这些香料有就加,没有就算了),小米椒,翠宏干碟粉(我最近超爱,吃什么都加),十三香粉。加入这些干料后翻炒出香味后,加生抽,蚝油,啤酒没过虾。

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法 步骤4

关盖小火煮十几分钟,中间倒入蒜末,切黄瓜段丢进去,喜欢脆的可以迟点放。最后出锅前加香菜,再撒点十三香固定香味。同时隔壁炉子蒸着一锅,我是冷水下锅蒸十几分钟,关火后关盖闷一分钟。

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法 步骤5

清蒸的蘸料也是很简单:蒜末,小米椒,香菜,醋,生抽,白糖,重点是花椒油,超喜欢花椒油。

蒜蓉十三香+清蒸小龙虾的做法 步骤6

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