家庭糖醋排骨(自用)

时间: 来源:美食猎人
家庭糖醋排骨(自用)的做法

用料  

排骨和/或肥瘦肉 1000克
黄酒 2匙
生抽 4匙
香醋 6匙
红糖/冰糖/白糖 8匙
开水 约400毫升
白芝麻 适量

家庭糖醋排骨(自用)的做法  

肉:切块、50度温水泡10分钟出血水

调汁:黄酒+生抽+香醋+糖

肉:厨房纸吸干水分

锅:烧非常非常热,不放油下肉;煎一会儿干炒10分钟逼出油或上色至金黄(炒时间长肉香、时间短肉嫩)

加入:调汁+与肉持平的开水

盖锅盖大火烧开转小火:40分钟

开大火收汁:2-5分钟

盛盘后撒入白芝麻

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