Q弹烤鸡爪

时间: 来源:美食猎人
Q弹烤鸡爪的做法 北京有条胡同里,有一家烤鸡爪店,店面不大,但开了很多年。一到夏天,门口几张桌子,有洋气的小年轻,也有露着大肚皮的中年大叔,聚在一起,点几串鸡爪,啤酒对嘴吹,很有北方夏天的感觉。如今陪我啃鸡爪的室友也远走他乡,正在水深火热的美国闭窗苦读。我一个人也没有兴致出门啃鸡爪了,于是搬出烤箱,复刻老北京胡同里的烤鸡爪。

用料  

鸡爪 6只
啤酒 1罐
1段
3瓣
花椒 适量
八角 2瓣
辣椒?️ 2个
香叶 1片
桂皮 1小块
1茶
烤肉料 1茶匙
生抽 1汤勺
老抽 1汤勺

Q弹烤鸡爪的做法  

鸡脚剪去指甲,一切二

Q弹烤鸡爪的做法 步骤1

鸡爪下锅焯水,撇去浮沫,后捞出

Q弹烤鸡爪的做法 步骤2

起锅烧油,把葱,蒜,辣椒,八角,香叶,桂皮,花椒炒香后捞出;之后再炒糖色

Q弹烤鸡爪的做法 步骤3

炒出糖色后,加入一罐啤酒,放入炒好的香料,再加入生抽和老抽

Q弹烤鸡爪的做法 步骤4

放入鸡爪,盖盖炖20分钟(喜欢软糯的,再多炖一会儿)

Q弹烤鸡爪的做法 步骤5

20分钟后捞出鸡爪(此时皮很容易烂,要小心。等下烤完皮会又变得很有弹性,不用担心)

Q弹烤鸡爪的做法 步骤6

把鸡爪摆上烤盘,撒上烤肉料

Q弹烤鸡爪的做法 步骤7

180度上下管烤20分钟(喜欢软糯的,用锡纸把鸡爪裹起来,减少水分蒸发)

Q弹烤鸡爪的做法 步骤8

20分钟后把鸡爪拿出来刷一层油,再加一次烤肉料,同时加盐。送去烤香,继续烤5分钟

Q弹烤鸡爪的做法 步骤9

烤好啦。我做的Q弹版的,皮和筋都很有嚼劲,下酒刷剧,啃啃很开心?

Q弹烤鸡爪的做法 步骤10

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