纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)

时间: 来源:美食猎人
纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 基本每个人都无法抵挡戚风的美味,大家不妨自己动手试试把

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
细砂糖 40克
玉米油 30克
牛奶或者纯净水 40克

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法  

玉米油,低筋面粉,糖粉,纯净水也可以用牛奶,刚刚好家里没有牛奶就用纯净水啦

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤1

鸡蛋,蛋黄和蛋白分离

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤2

蛋黄中加入纯净水和玉米油,以Z字型搅弄均匀

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤3

必须要搅拌细腻无颗粒哦

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤4

打发蛋白,注意❗️必须要无油无水干净的盆,才可以打发,不然会导致打发失败~

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤5

40克细砂糖分3次加入,第一次高速,打发到大鱼眼加入第一次糖,第二次打发到细腻加入第二次糖

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤6

第三次糖打发到如视频,有点纹路加入剩下的糖,转低速打发到勾起3角就可以啦

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤7

打发到勾起3角型不掉就是打发成功了,稍微打发硬点,不容易塌哦

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤8

最快的验证是否打发成功直接把打发好的 倒扣不掉就是成功啦

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤9

3分之一的蛋白加入蛋黄中 ,翻拌均匀

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤10

翻拌到这样完全均匀就可以啦

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤11

把翻拌均匀的蛋黄全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀,必须要均匀哦,注意❗️必须要用翻拌手法,不然会导致蛋白消泡哦!

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤12

可以用裱花袋挤出来 也可以自己用勺子哦 这个方子做出来的是6杯哦,装差不多9分满就可以啦,装好从10公分这样摔下地面,震出气泡,这个时候就可以150°烤箱预热5分钟了

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤13

最好就是前30分钟130°烤制 后25分钟,150°烤制,一起是55分钟,注意烤制时候要在旁边观察每个烤箱的脾气都不一样避免烤焦了

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤14

烤制好的戚风柔软很好吃 味道好香,大家不妨试试?

纸杯蛋糕(6寸蛋糕的量)的做法 步骤15

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