川菜小炒之魂—青椒肉丝

时间: 来源:漠漠睡
川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 经典下饭小炒,没有一家家常菜馆敢不卖这道菜。肉嫩是诀窍。
1️⃣肉丝200克,青椒丝300克,(小米辣四根,如果喜欢辣),花椒15粒。
2️⃣肉丝放一汤匙豆粉,一汤匙生抽,一汤匙料酒,一汤匙调和油,搅拌均匀。
3️⃣烧油,五分熟下花椒,炒香,丢掉花椒。下肉丝,炒变色起锅待用。
4️⃣锅里剩的油炒青椒丝(小米辣),放小半勺盐。再倒入肉丝,放一汤匙酱油。翻炒起锅,味精随意。

用料  

肉丝 200克
豆粉/生粉 一汤匙
生抽 一汤匙
调和油 一汤匙
料酒 一汤匙
青椒切丝 300克
小米辣丝 随意/怕辣不加

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法  

肉丝:一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙调和油,一汤匙豆粉。搅拌均匀待用。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤1

油热,炒香丢弃花椒。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤2

下肉丝,翻炒变色捞起。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤3

剩下的油,下青椒翻炒,小半勺盐。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤4

辣椒炒入味下肉丝。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤5

加入一汤匙酱油上色。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤6

起锅味精随意。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤7

乘碗白饭。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤8

瞬间空盘。

川菜小炒之魂—青椒肉丝的做法 步骤9

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