Challah Bread 鸡蛋面包

时间: 来源:漠漠睡
Challah Bread 鸡蛋面包的做法 犹太人传统美食Challah Bread,哈拉面包—也叫鸡蛋面包,是款特殊的犹太美食,传统是在犹太安息日用餐~ 星期五的晚餐。每周新鲜出炉的鸡蛋面包,味道令人耳目一新,倍感舒适,那感觉就像面包本身那样被温暖层层怀抱。

同样做面包,发面中多加了鸡蛋、糖和油,营养丰富,有安息日独特之意。香喷喷的哈拉,一个有罂粟籽一个没有罂粟籽,样样满足。

哈拉面包是犹太洁食的美食之一,不加黄油牛奶和奶油,因为黄油牛奶和奶油不与肉制的菜肴或肉一起食用,取而代之的是植物油。哈拉面包也有其他食文化存在,在此不一一赘述。

用料  

高筋面粉 600克 (4杯)
鸡蛋 2个
酵母粉 7克(1袋)
植物油 1/4
白糖 1/4
蜂蜜 1/4
1/2 茶勺
温水 1杯+1/2杯
蛋液 一个全蛋液
罂粟籽 两茶勺(依个人爱好加减)

Challah Bread 鸡蛋面包的做法  

备料图
高筋面粉
酵母粉
鸡蛋




温水

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤1

干粉部分 面粉 加入白糖、酵母粉,然后过筛。
过筛目的使面粉蓬松、其次充分混合。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤2

和面
先加盐在一杯温水中(约35℃),再加入油、蛋、蜂蜜。 另外半杯温水备用。

用混合好的水油蜜和面成絮,若还有干粉再用另外半杯温水,直到面成团没有干粉。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤3

和好的面团先别忙揉面
放在盆中醒20分钟。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤4

20分钟后开始揉面
撒一点干面粉在面板,从盆中取面团放在面板上揉面。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤5

揉面技巧
用手掌搓揉卷成条再折回搓揉卷团。刚开始揉有点沾手,随后越揉面团收紧光滑。
揉面至少10分。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤6

面团转到盆中,盆内涂抹点植物油防粘
盖上保鲜膜或潮湿毛巾
醒面 1 小时

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤7

面团发至一倍大。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤8

取面团切分成八等份,
分别揉成小面团。

时时用潮湿布盖上防风干

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤9

分别将小面团推擀排气
卷成条,搓成中间胖两头细的长条。

时时用潮湿布盖上防风干

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤10

将4 条面团的一头粘住,顺着一条绕压另外一条的方法编辫子。

技巧,揉面条无需干面,搓好的面条,用手手掌沾点面粉轻轻抹扑,目的是为了辫子成形。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤11

辫好后将两头捏压整形。

辫子面团放入烤盘上,盖上保鲜膜或加盖子,防止风干,醒发1  个小时。

个人偏爱用一个大的容器加盖,因为不担心醒发后膨大被保鲜膜粘连。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤12

刷上蛋液
一个撒上罂粟籽
一个没有罂粟籽

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤13

放入预热好的烤箱

温度:180℃(355 ℉)
烤制时间:35 分钟

表面焦黄棕色出炉。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤14

新鲜出炉的鸡蛋面包松松软软层层包绕香甜美满。

通常保鲜袋中室温保存
如果想要长时间保存,放入保鲜袋置冰箱。

Challah Bread 鸡蛋面包的做法 步骤15

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