手揉版旋风豆沙毛毛虫面包

时间: 来源:漠漠睡
手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法

用料  

高筋面粉 200克
奶粉 8克
2克
20克
酵母 3克
90克
鸡蛋(20克用来和面,剩余用来最后刷表面) 1个
黄油 20克
红豆沙 150克

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法  

准备材料(怕粘手还用了手套)

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤1

面粉奶粉混合,加入糖放在一个角落,加入盐放在一个角落。在面粉中间挖个洞加入酵母。分几次加入,边加水边搅一下。加入20g鸡蛋液,开始揉面

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤2

用搓衣板法揉面至面团光滑,大约8分钟,包上保鲜膜冰箱冷藏20分钟,(为了更容易出膜)取出面团,软化的黄油夹在面团中,继续用搓衣板揉法揉面,直至黄油全部吸收,大概用时5分钟。拿起面团开始在操作台上摔打,摔成长条后对折继续摔打,大概10分钟,开始检查是否有膜。

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤3

差不多这样就行了,毕竟手揉的,已经很不错了!

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤4

放烤箱打开发酵模式,大概40分钟左右

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤5

两倍大后取出面团

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤6

分成六分并揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤7

醒发面团的时候正好来整豆沙馅,差不多25g一个

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤8

把豆沙包进面团中,面团压扁,最好中间厚一点四周薄一点,六个都包好,从第一个包好的开始整形

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤9

用擀面杖轻轻擀成长条

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤10

买了一把美工刀,在面团上划斜线,划破一层皮刀豆沙即可,不要两面都划破!!!

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤11

慢慢卷起来,如视频!

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤12

成型放在烤盘中!

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤13

放入烤箱2次发酵,烤箱底部放一碗开水,打开发酵功能,20分钟左右,发至1.5倍大取出

取出面包180度预热烤箱!刷上蛋液,送入烤箱,上火180下火170,烤15~20分钟,上色满意后出炉

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤15

摆拍~

手揉版旋风豆沙毛毛虫面包的做法 步骤16

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