全麦蔓越莓乳酪软欧

时间: 来源:漠漠睡
很喜欢吃软欧,但无奈自己是一个需要控糖的小孕妇,所以加了点全麦粉,给自己一点心理安慰。
咬一口满满的都是幸福呀

用料

高筋面粉160克
全麦粉40克
奶粉8克
酵母2.5克
黄油20克
120克
3克
15克
蔓越莓50克
奶酪100克
波兰酵头:高筋面粉:35克
低筋面粉:15克
水:50克
酵母:0.2克

全麦蔓越莓乳酪软欧的做法

  1. 首先制作波兰酵头:将所有材料混合并搅拌均匀,盖保鲜膜,室温发酵3-4小时,表面呈现细密泡泡,内里呈均匀蜂窝状即可。然后放置冰箱冷藏一夜(不冷藏也可)

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  2. 除黄油、奶酪、蔓越莓外,将波兰酵头和其他材料全部加入厨师机,开始揉面程序20分钟左右。注意:酵母先和面粉拌匀,再加入糖和盐。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  3. 面团比较光滑时加入软化的黄油继续和面程序。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  4. 和面20分钟左右出手套膜时,加入切碎的蔓越莓干,继续和面2分钟左右取出面团。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  5. 稍微揉一下面团放入盆中,然后使用烤箱的低温发酵功能,时间大约1小时。若烤箱没有低温发酵功能,可以放在30度左右的室内发酵1小时。手指蘸取干面粉戳一下面团,面团不回缩即可。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  6. 取出面团进行排气,分成两个面团后醒发15分钟。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  7. 奶酪加砂糖搅拌至顺滑,把面团压成圆形,加入奶酪馅儿,包好收口放在烤盘上,然后放入烤箱二次发酵至原来的二倍大。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  8. 筛一层面粉,然后拿刀片划出自己喜欢的花纹。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  9. 烤箱200度预热,放入面包,烘烤20分钟,根据个人烤箱适当调节时间。

    全麦蔓越莓乳酪软欧
  10. 出炉啦

    全麦蔓越莓乳酪软欧
标签: 烤箱 菜谱 美食

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