卤牛腱✔️最简单家常方法

时间: 来源:美食猎人
浸泡、加料、开炖,用最省力的步骤卤最香的牛腱✌️(ps:觉得配齐各种香料比较麻烦的同学,可以直接用家里用剩下的热红酒香料包)

用料

牛腱2斤
香叶5-8片
茴香3-5个
桂皮1根
丁香10粒左右
冰糖10块左右
花椒5-7粒
2-3片
料酒2-3勺
生抽3勺
老抽3勺
2勺
2-3根

卤牛腱✔️最简单家常方法的做法

  1. 买回家的牛腱如果有筋油就先把它剔除掉,就是白色的像油脂一样的东西,用刀小心把它割下来。正常的筋和肉膜不用剔除。 (照片忘记拍了…

  2. 把牛腱冲洗干净,放在冷水里浸泡1-2小时。(中间可以换一次水,也可不换)

  3. 取出浸泡完的牛腱,用厨房纸吸掉表面的水分。

  4. 把香叶、茴香、桂皮、丁香、冰糖、花椒、姜片、都放入锅中,倒入冷水。接着放生抽、老抽、盐,然后把牛腱整块放进锅里,倒入料酒,稍微搅匀一下,加葱。(如果牛腱太大块可以适当切分)

    卤牛腱✔️最简单家常方法
  5. 尽量让牛腱完全浸没在汤汁中。大火烧开,撇去浮起的血沫,再转小火,开始慢炖。

    卤牛腱✔️最简单家常方法
  6. 小火慢炖约3小时。中途记得观察汤汁,如果太干可以加点热水。(检测是否炖好,可以用筷子插进牛腱,如果能轻松插入到底,肉比较松就差不多了)

    卤牛腱✔️最简单家常方法
  7. 关火以后等汤汁冷却,再把牛腱捞出来。

    卤牛腱✔️最简单家常方法
  8. 需要吃的时候拿一块牛腱切片,其余的先放好。卤剩下的汤汁可以去掉各种香料后捞出保存,等吃的时候舀几勺浇在牛腱上更赞!(也可以保存好老卤下次继续卤肉用)

    卤牛腱✔️最简单家常方法
标签: 牛腱 菜谱 美食

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