麻辣鲜香家常版~水煮肉片

时间: 来源:美食猎人
川渝人民下饭经典菜~

用料

里脊半斤
料酒1勺
老抽适量
蚝油小半勺
适量
鸡精适量
鸡蛋一个
胡椒粉适量
玉米淀粉一勺多一点
豆芽适量
豆皮1张
2根
适量
豆瓣酱1勺
火锅底料1块
干辣椒适量
辣椒粉1勺
青花椒1勺
白芝麻1勺
大葱1根

麻辣鲜香家常版~水煮肉片的做法

  1. 将准备好的半斤里脊洗净,切成片状装盘备用

    麻辣鲜香家常版~水煮肉片
  2. 腌肉:一勺料酒,半勺老抽,小半勺蚝油,少许盐,半勺鸡精,一个鸡蛋清,小半勺胡椒粉,一勺半玉米淀粉,搅拌均匀,用手抓至上劲,腌制15分钟备用

    麻辣鲜香家常版~水煮肉片
  3. 干辣椒切段,大葱切段,蒜剁成蒜末,小葱切成葱花,装盘备用,豆皮洗净,切成块状备用

    麻辣鲜香家常版~水煮肉片
  4. 豆芽洗净装盘备用

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  5. 起锅烧水,水开后放入豆芽

    麻辣鲜香家常版~水煮肉片
  6. 煮熟后捞出,装盘垫底备用

    麻辣鲜香家常版~水煮肉片
  7. 起锅烧油,油温六成热放入蒜末,大葱炒出香味

    麻辣鲜香家常版~水煮肉片
  8. 放入一勺豆瓣酱,一块火锅底料继续煸炒,炒出红油

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  9. 炒出红油后加入开水,放入适量盐,鸡精,半勺老抽,一勺蚝油,调味

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  10. 水开后放入豆皮,肉片,煮熟后捞出放入碗中

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  11. 然后将锅中的剩余的红汤全部倒入碗中,依次放入一勺葱花,一勺蒜泥,适量干辣椒,一勺辣椒粉,一勺青花椒,一勺白芝麻

    麻辣鲜香家常版~水煮肉片
  12. 最后再淋上热油就做好了,这样做出来的水煮肉片特别好吃

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