抹茶古早味蛋糕

时间: 来源:美食猎人

用料

鸡蛋8个
玉米油95克
抹茶12克
牛奶90克
细砂糖90克
低筋面粉93克
2克
柠檬汁10滴
玉米淀粉15克

抹茶古早味蛋糕的做法

  1. 准备好所有的材料,所有的图片都是我八岁女儿拍摄,不喜勿喷。

    抹茶古早味蛋糕
  2. 分离蛋清和蛋黄,将分好的蛋清放入冷冻室急冻备用。

    抹茶古早味蛋糕
  3. 将植物油加热至75-85度,放入盐和过筛的低粉+抹茶粉,搅拌均匀。

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  4. 加牛奶搅拌均匀,分次加入蛋黄搅拌均匀。

    抹茶古早味蛋糕
  5. 次图为搅拌好的蛋糊,很漂亮的绿色。

    抹茶古早味蛋糕
  6. 开始打发蛋清,先加入柠檬汁打至鱼眼泡状,加入1/3砂糖,继续打发,蛋清湖开始发黏稠时加入1/3砂糖以及玉米淀粉,继续打发,蛋清糊出现纹路时加入最后的1/3砂糖,打发至湿性发泡,下图有真相。

    抹茶古早味蛋糕
  7. 打发至有大的尖角出现即可,倒扣蛋盆不会洒出。

    抹茶古早味蛋糕
  8. 预热烤箱上下管155度,80度浴水烤,时间为85分钟左右。

    抹茶古早味蛋糕
  9. 出炉立刻撕开油纸以免回缩。

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  10. 可以用牙签试验一下是否熟了,切开很美哈。

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  11. 搞定孩子们很喜欢,甜点刚好,不建议减太多糖会影响蛋清打发。

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