蜜薯日式生吐司|无糖

时间: 来源:美食猎人
生吐司大家都知道,但是纯高筋碳水太多了。还是要加一些粗粮来降低GI.

用料

日式吐司粉500克
淡奶油40克
酵母6克
食盐6克
鲜牛奶230克
老面30克
后水50克
汤中
高筋面粉50克
120克
馅料
红薯4-5个

蜜薯日式生吐司 | 无糖的做法

  1. 先做汤中,我没传视频。
    步骤:
    1.面粉+水搅拌匀,开中火成凝固的状态。
    (很像小的时候二姨用面粉做的胶水贴对联)
    2.待冷却。

    开始做主面团:
    1.除了黄油和后水以外的材料都放进和面机里。(这里包括冷却的汤中)
    2. 我家的是面包机,只使用自动和面的功能,开启两次。面团成光滑,无粉状。
    3.加入黄油,再开启1-2次自动和面功能。
    4.后水的量要看情况,用手戳一下面团,如果太硬就在和面的过程中加入。如果刚好,就不用了。(全凭感觉₍₍ ᕕ⍢ᕗ⁾⁾)
    5.活好的面团会成手膜。
    这里解释一下,什么是手膜:
    就是撤下来一块面,慢慢的撑开,面团不会断裂;出现的小洞边缘比较光滑。
    6.把活好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱里冷藏,16-18个小时。(基本是一夜)

    蜜薯日式生吐司 | 无糖
  2. 第二天拿出面团,分成3分切割。
    揉成小圆团(类似做馒头的那个形状)
    26°左右醒发,30分钟。

    此时开始蒸红薯,
    我用了4根红薯。蒸好后剥皮,捣成泥。

    把面团干成长方形,放一层红薯泥。
    像叠被子一样对折面团,杆成长方形。
    (重复3次)

    完后用切刀把长方形的面团切成4条'
    头部不要切断。
    开始编4股编子,怎么编还是看一下度娘。
    编好的辫子卷起来封口朝下放入吐司盒。

    三个面团都是这样操作的。

    就看到如上图的样子。


    烤箱发酵30°,直到面团8分满。
    取出。

    烤箱210°上下火30分钟
    风箱170° 上下火25分钟

    蜜薯日式生吐司 | 无糖
  3. 烤完后立即脱模冷却,
    冷却好了再切割!

    蜜薯日式生吐司 | 无糖
  4. 最后你就拥有一块像面筋一样的吐司啦!

    蜜薯日式生吐司 | 无糖
标签: 菜谱 美食

推荐