咸粽

时间: 来源:美食猎人
最爱最爱大潮汕的咸粽,味道秒杀其他风味的粽子。今天动手做起来了,这个用料量做出来差不多26个成品粽子。

用料

香菇6朵
糯米1000克
生抽2勺
根据个人口味
白胡椒粉半勺
五花肉500克
3勺
红豆200克
花生200克
五香粉适量
蚝油2勺
板栗20个左右

咸粽的做法

  1. 糯米泡发3个小时,红豆花生各泡发一个晚上,准备开始做了的时候都沥干水,搅拌一起,加两勺盐,一勺花生油一勺蚝油,适量五香粉,用手搅拌均匀。板栗可以单独拿出来放的,为了图方便我就搅拌一起了。

    咸粽
  2. 香菇泡发洗净切成条状,加少许盐,花生油,手抓均匀。香菇可以上煎锅热一下油,但我这里没有上锅煎,味道也挺不错的。

    咸粽
  3. 五花肉腌制了一个晚上,准备腌制时加蒜头,姜,胡椒粉,蚝油,盐,生抽,五香粉。要用筷子搅拌均匀,盖保鲜膜放进冰箱。腌制了一个晚上很入味。

    咸粽
  4. 鹌鹑蛋加生抽,盐入味。 关于粽叶,先用水泡发一个晚上,第二天洗干净用抹布擦干,再用开水煮一遍,冷水下锅,煮差不多十分钟,中间记得要翻面煮。煮好后稍微凉一会了,从锅里捞出来用凉水冲一遍擦干便可。

    咸粽
  5. 一切准备就绪就可以包粽子啦。

    咸粽
  6. 包好冷水入锅煮一个小时,中间加了一次热水。

    咸粽
  7. 煮好后在锅里闷了10分钟后起锅,香喷喷的粽子出炉啦,一口气吃了4个~~~

    咸粽

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